Cheesecake a mi manera, postre al vaso con Thermomix®

Cheesecake a mi manera, postre al vaso

10 vasitos (aprox. 150 g c/u)

INGREDIENTES

Crumble de almendras

50 g de mantequilla, en cubos
50 g de azúcar refinada
50 g de almendra en polvo
50 g de harina

Confitura de cereza

250 g de puré de cereza (ver tip)
½ cdita de pectina NH
150 g de azúcar, refinada
30 cerezas negras en lata, completamente secas, en mitades (aprox. 120 g)

Cheesecake de chocolate blanco

240 g de queso crema, a temperatura ambiente
90 g de azúcar refinada
2 huevos
1 vaina de vainilla, solamente las semillas
100 g de chocolate blanco, picado
100 g de yogurt griego
Licor de Kirsch, el necesario para perfumar (ver tip)

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PROCEDIMIENTO

Crumble de almendras

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Coloque en el vaso la mantequilla, el azúcar, la almendra en polvo y la harina, mezcle 15 seg/vel 4 . La textura del crumble estará lista cuando se asemeje a la textura de la almendra en polvo o arena.Transfiera a la charola y congele por 10 minutos.
3. Hornee por 8 minutos (180°C), pasado este tiempo mueva cuidadosamente con ayuda de una cuchara para evitar que el crumble se pegue entre sí, hornee nuevamente 8 minutos más
(180°C) o hasta que el crumble tenga un color dorado y uniforme. Enfríe y reserve.
4. Lave el vaso.

Confitura de cereza

5. Mezcle la pectina con el azúcar y reserve.
6. Coloque en el vaso el puré de cerezas (ver tip), añada la mezcla de pectina y azúcar alrededor de las cuchillas, cocine 5 min/120°C/vel 4 . Mientras tanto, coloque al fondo de los vasitos 6 mitades de cerezas (ver tip).
7. Añada la confitura de cereza sobre las cerezas con ayuda de una cuchara directamente del vaso y reserve.
8. Lave el vaso.

Cheesecake de chocolate blanco

9. Coloque en el vaso el queso crema, el azúcar, la vainilla y los huevos, cocine 5 min/85°C/vel 3 .
10. Añada el chocolate blanco y mezcle 1 min/vel 2 .
11. Añada el yogurt y mezcle 1 min/vel 2 . Transfiera a una manga pastelera y reserve.
12. Llene cada vasito a ¾ de capacidad con el cheesecake. Desmorone el crumble y añada un poco sobre cada vasito. Acompañe con una pipeta de plástico con el licor de kirsch dentro (ver tip).
Disfrute.

● TIP: Para realizar su puré de cereza: coloque en el vaso 250 g de cereza oscura de lata y licue 20 seg/vel 10 , baje los restos de las paredes del vaso y la tapa con la espátula.
● TIP: Sustituya las pipetas de plástico, marinando las cerezas en el kirch por una dos horas y colocar al fondo de cada vasito.