Tortas de Arrachera Norteña y Salsa de Chile Piquín
Leave a CommentTortas de Arrachera Norteña y Salsa de Chile Piquín con Ale López Portillo
Ingredientes
Queso asadero o manchego para acompañar, al gusto
40 g de aceite vegetal
150 g de tocino ahumado, cortado en trozos pequeños
300 g de champiñones, cortados en rebanadas 500 g de arrachera marinada o natural, en trozos de 1 cm. aprox
140 g de cebolla, cortada en julianas
Sal y pimienta al gusto
Salsa de Chile Piquín
50 g de aceite de oliva
10 piezas de chiles piquín, sin rabo, al gusto
30 g de jugo de limón
Para Armar
6 teleras, bolillos o pan francés.
Aguacate
Preparación
Queso rallado
1. Coloque en el vaso el queso en trozos y ralle 5 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.
Tocino y Champiñones sofritos TM6
2. Coloque en el vaso 10 g de aceite y el tocino ahumado. Sin colocar el cubilete, inicie 4 min/Varoma/vel cuchara.
3. Añada los champiñones, coloque la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa del vaso y sofría Alta temperatura. Sazone con sal al gusto. Transfiera a un tazón y reserve.
Tiras de carne de res y cebolla doradas TM6
4. Coloque en el vaso el aceite vegetal y las cebollas, sin colocar el cubilete, sofría 2 min/Varoma/vel cuchara.
5. Añada las tiras de carne, asegúrese que estén bien distribuidas en el fondo del vaso, coloque la rejillaantisalpicaduras y dore usando Alta temperatura. Sazone con sal y pimienta al gusto, integre los champiñones con tocino.
Armado
6. Para Armar las tortas, Rellene los panes con la preparación de la carne, la cebolla, el tocino, los champiñones y el queso rallado. Coloque las tortas armadas en sartén y dore por ambos lados. Sirva con aguacate y salsa de chile piquín.
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