Tortas de Arrachera Norteña y Salsa de Chile Piquín

Tortas de Arrachera Norteña y Salsa de Chile Piquín con Ale López Portillo

Tortas de Arrachera Norteña y Salsa de Chile Piquín con Ale López Portillo

Ingredientes

Queso asadero o manchego para acompañar, al gusto  

40 g de aceite vegetal  

150 g de tocino ahumado, cortado en trozos pequeños  

300 g de champiñones, cortados en rebanadas 500 g de arrachera marinada o natural, en trozos de 1 cm. aprox 

140 g de cebolla, cortada en julianas 

Sal y pimienta al gusto 

 

Salsa de Chile Piquín 

50 g de aceite de oliva 

10 piezas de chiles piquín, sin rabo, al gusto  

30 g de jugo de limón 

 

Para Armar  

6 teleras, bolillos o pan francés.  

Aguacate  

Tortas de Arrachera Norteña y Salsa de Chile Piquín con Ale López Portillo
Tortas de Arrachera Norteña y Salsa de Chile Piquín con Ale López Portillo

Preparación

Queso rallado

1. Coloque en el vaso el queso en trozos y ralle 5 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.  

 

Tocino y Champiñones sofritos TM6

2. Coloque en el vaso 10 g de aceite y el tocino ahumado. Sin colocar el cubilete, inicie 4 min/Varoma/vel cuchara.

3. Añada los champiñones, coloque la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa del vaso y sofría Alta temperatura. Sazone con sal al gusto. Transfiera a un tazón y reserve.  

 

Tiras de carne de res y cebolla doradas TM6

4. Coloque en el vaso el aceite vegetal y las cebollas, sin colocar el cubilete, sofría 2 min/Varoma/vel cuchara. 

5. Añada las tiras de carne, asegúrese que estén bien distribuidas en el fondo del vaso, coloque la rejillaantisalpicaduras y dore usando Alta temperatura. Sazone con sal y pimienta al gusto, integre los champiñones con tocino. 

 

Armado 

6. Para Armar las tortas, Rellene los panes con la preparación de la carne, la cebolla, el tocino, los champiñones y el queso rallado. Coloque las tortas armadas en sartén y dore por ambos lados. Sirva con aguacate y salsa de chile piquín. 

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