Barbacoa de res estilo Jalisco con Marisol Saucedo
Versión (TM6, TM5, TM31)
INGREDIENTES
200 g de jitomate, en trozos
500 g de tomate verde, en trozos
6 chiles guajillo, sin tallo y sin semillas
1 chile morita, sin tallo y sin semillas
1 cdita de pimienta negra molida
1 clavo de olor
1 pizca de comino
2 hojas de laurel secas
2 dientes de ajo, pelados
50 g de cebolla blanca, en trozos
1000 g de falda de res en cubos (4 cm)
1 cda de sal, al gusto
2 cdas concentrado de caldo de res, al gusto
agua, para cocinar
tortillas, para servir
cebolla blanca, picada, para decorar
cilantro, picado, para decorar
Preparación
1. Coloque en el vaso el jitomate, el tomate verde, los chiles guajillo, el chile morita, la pimienta negra molida, el clavo de olor, el comino, las hojas de laurel, los dientes de ajo y la cebolla blanca, licúe 1 min/vel 5-10 aumentando progresivamente la velocidad. Luego, sofría 5 min/120°C/vel 1. Transfiera a un tazón y reserve.
2. Coloque el cubre cuchillas. Añada la mezcla de chiles, la falda de res, la sal, el concentrado de caldo de res en polvo y añada agua hasta la marca de 2 L, cocine Cocción lenta /4 h/95°C. Transfiera a un tazón y reserve.
3. Retire el cubre cuchillas. Coloque en el vaso la carne cocinada y deshebre 8 seg/giro a la izquierda/vel 4.5.
4. Sirva en tortillas (ver tip), decore con cebolla y cilantro picados, disfrute.
Sugerencias y consejos
Me llamo Marisol Saucedo Llarena, soy presentadora Thermomix® amante de la cocina y del buen comer, disfruto de la comida tradicional, rica y práctica. La mayor parte de la cocina la aprendí de forma empírica por parte de mi madre y de mi abuela.
Desde muy pequeña disfrute del amor de cocinar, llena de grandes mitos y leyendas que pasaban de generación en generación, ahora disfruto de cocinar con toda la tecnología de Thermomix® sin dejar de lado el toque tradicional.
Para una experiencia tapatía, caliente una sartén antiadherente a fuego medio con aceite vegetal, un poco del caldito de cocción de la barbacoa y dore los taquitos al gusto.
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