Cheesecake de Nuez de la India con Frambuesas, con María Calva

Cheesecake de Nuez de la India con Frambuesas, con María Calva

Cheesecake de Nuez de la India con Frambuesas, con María Calva

Ingredientes

Base 

120 g de hojuelas de avena 

40 g de almendras  

3 cdas de aceite de coco 

4 cdas de xilitol o stevia al gusto 

1 pizca de sal 

clavo de olor molido, al gusto 

 

Relleno 

130 g nuez de la india, sin sal y sin tostar  

115 g de leche de coco 

6 cdas de aceite de coco 

6 cdas de xilitol  

4 cdas de jugo de limón amarillo 

2 cdas de harina de tapioca 

 

Para decorar 

170 g de frambuesas frescas 

Cheesecake de Nuez de la India con frambuesas
Cheesecake de Nuez de la India con frambuesas

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. 

2. Coloque las nueces de la india en un tazón y déjelos remojar en agua fría toda la noche. 

3. Coloque en el vaso los ingredientes de la base y triture 15 seg/vel 7, hasta que quede una masa homogénea. 

4. Forre un molde con papel encerado y distribuya la masa en el fondo del molde, con ayuda de una cuchara para nivelar. 

5. Hornee la base durante 15 minutos y retire del horno. Deje enfriar por completo. 

6. Coloque en el vaso las nueces de la india previamente remojadas, la leche de coco y el aceite, triture 1 min/vel 7 hasta que quede una crema suave y homogénea. Puede tardar unos minutos. Triture nuevamente 1 min/vel 7.  Baje los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.  

7. Añada el xilitol y la 2 cdas de jugo de limón, mezcle 20 seg/vel 7. Añada el resto del jugo de limón y bata 15 seg/vel 7. Baje los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula. 

8. Añada la harina de tapioca y bata 10 seg/vel 7, hasta que esté del todo incorporado. Vierta la preparación de nuez de la india en el molde y hornear durante 30-40 minutos a 160°C. Retirar del horno. 

9. Espere a que se enfríe y coloque en el refrigerador. Desmolde solo cuando esté completamente frío y decore con frambuesas frescas.  

Visita nuestra página oficial de Facebook y vive los lives de Joyas Thermomix® todos los miércoles.

Consulta los horarios en nuestras redes sociales oficiales @ThermomixMexico.

Únete a Cookidoo®

Miles de recetas. Inspiración sin fin. Pruébalo ahora.