Pay de plátano y galletas de amaranto y arándano
Pay de plátano y galletas de amaranto y arándano con Sigrid Dong
Ingredientes
Pay de Plátano
Mantequilla, para engrasar
Harina, poca para enharinar
50 g de nuez
1 paquete de galletas tipo María, grande
100 g de mantequilla
300 g de cajeta o dulce de leche
4 plátanos
500 g de crema para batir
Galletas de amaranto arándano y plátano
50 g mantequilla, a temperatura ambiente
150 g de azúcar
150 g plátano
1 cda de esencia de vainilla
220 g de amaranto
60 g de arándanos
Preparación
Pay de Plátano
1. Engrase y enharine un molde para pay y reserve.
2. Coloque la nuez en el vaso y pulverice 5 seg/vel 10. Transfiera a un tazón y reserve.
3. Coloque en el vaso la galleta tipo María y pulverice 5 seg/vel 10. Baje los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
4. Añada la mantequilla en trozos y derrita 2 min/70°C/vel 3, revise si está bien integrada la mantequilla con la galleta, debe tener textura de arena ligeramente húmeda. Transfiera la mezcla al molde para pay previamente engrasado. Lave y seque el vaso.
5. Hornee durante 10 min a 150° o hasta que la galleta esta ligeramente dorada. Retire del horno. Coloque la cajeta sobre la base de galleta y deje enfriar por 1 minuto.
6. Coloque los plátanos en rebanas sobre la cajeta y la base, deje enfriar por completo.
7. Coloque en el vaso la crema para batir y bata 3 min/vel 5.5. Vierta la crema batida sobre el pay y espolvoree la nuez sobre el pay.
8. Sirva acompañado de helado de vainilla y disfrute.
Galletas de amaranto arándano y plátano
1. Precaliente el horno a 180°C. Coloque sobre una charola para horno un tapete de silicón o papel encerado y reserve.
2. Coloque en el vaso la mantequilla, el azúcar, el plátano, la esencia de vainilla y el amaranto, mezcle 1 min/vel 4.
3. Añada los arándanos y mezcle 15 seg /giro a la izquierda/vel 3.
4. Coloque sobre la charola unas cucharadas de la mezcla dejando un espacio de 5 cm entre cada una y deje hornear entre 15 y 20 min a 180 °C. Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.
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